過年少不了的烏魚子😊
隨著寒流一波波的報到年節的氣氛也越來越濃厚了！每年年夜飯也幾乎是我最開心忙碌的時刻，煮好煮滿一大桌，一大家子聚在一起可以盡情享受美味料理之外，更希望送舊迎新，為新的一年有討個美麗豐盛的展開。年夜菜中相信烏魚子都是大家不可少的必備料理吧！稍微煎或是烘烤過，切片盛盤就是理想中大菜的不二選擇！
這回幫大家開箱無毒農的美味鱻采烏魚子喔！再搭配一道烏魚子變化的料理食譜，讓大家除了慣用的切片上菜之外，也能有烏魚子更多美味料理享用方式的選擇😊
鱻采烏魚子除了整片包裝外，也有一口包禮盒。
整片包裝的烏魚子，因為採生魚片工法放血，色澤是美麗的琥珀色而且沒有腥味喔！採手工塑形低鹽醃漬的製作方式，外觀完整左右對稱，厚度飽滿不死鹹，香氣濃郁但不膩口！小小加熱烹調處理切片或是混搭在料理中都很推！
而一口包禮盒，表面炙燒後帶有一股微炭烤香氣，直接當成過年款待客人的零嘴會是小酌享用都超適合的！
整片包裝的烏魚子如果一次沒有吃完是有那麼點可惜 (我想這也是部份朋友喜歡烏魚子卻有點卻步的主要原因吧！) 除了大家最為熟悉的混搭在炒飯料理外，融合在西式料理也是必推喔！小小分享一下作法給大家：
烏魚子風味的香蒜番茄蝦仁pasta
食材：
1. 鱻采烏魚子 適量
2. 義大利麵 140g
3. 草蝦 8~10隻
4. 香料番茄乾 適量
5. 蒜末 1-1/2大匙
6. 辣椒片 適量
[調味料]
1. 烏斯特醬 1大匙
2. 番茄醬 1-1/2大匙
3. 洋香菜 適量
4. 黑胡椒 適量
作法：
1. 鱻采烏魚子泡在米酒中(或是用高粱、紹興酒都可以)大概5分鐘左右，就可以很輕鬆的將表面的膜撕掉。在放入氣炸鍋中200度7分鐘左右表面微焦香就可以了！(用煎的或是一般烤箱操作也行！)
2. 草蝦去殼挑腸泥後用少許酒鹽巴及橄欖油醃漬，適量油熱鍋薑蒜末和辣椒末炒香後放入草蝦，炒到表面開始轉紅時放入香料番茄乾和煮好的義大利麵，稍微拌炒後加入[調味料]及2~3大匙煮麵水，起鍋前加一點橄欖油讓醬汁乳質化即可。
3. 完成後最重要的是用刨絲器將起先烘烤過的烏魚子刨在義大利麵中，量可以刨到1/4份烏魚子左右！超級提味又好吃！！ 老饕們必須試試的！
另外一口包禮盒也可以簡單的搭配蘋果片和大蒜葉一起吃。因為很喜歡微炭烤的香氣，所以蘋果我用削皮器片了個超薄，刷上點檸檬汁，再搭上蒜白片，小酌小食也是很無敵！
此外品質良好的烏魚子在保存上也是有小技巧的唷！
冷凍時先包裹一層報紙或塑膠袋，避免讓冷凍室裡的冷風直接觸碰到烏魚子本身而影響風味和口感。冷凍保存期限大概可以1年左右！另外食用前記得先放到冷藏退冰再進行料理！
因為沒有添加防腐劑和過多的鹽醃漬，常溫放置勿超過五天。(其實最好退冰後還是放冷藏，開封就盡快食用最美味😊)
過年不可少的烏魚子，大家有其他的料理變化方式嗎？美味的鱻采烏魚子送禮自用都很值得推給大家試試😊
鱻采烏魚子哪裡找：
https://go.greenbox.tw/37DTCs9
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